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注意!蒸汽夹层锅的安全问题要重视
发布时间:2018-10-23 点击次数:238次
蒸汽夹层锅主要由内外球形胆体组成的双层蒸煮锅结构形式,中间夹层通入蒸汽加热的一种加热设备。蒸汽夹层锅采用一次成型的不锈钢胆体,保证了锅内的平整光滑。蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热温度容易控制等特点。蒸汽夹层锅广泛应用于肉制品、炒馅、酱料、调理食品、糖果、制药、乳品、饮料、罐头、也可用于大型餐厅或食堂的熬粥烧水、煮饭之用。
1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开;底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后,关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安全阀,使其达到本设备规定的泄压值时,自动放气,此时可关闭进气阀停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进出卸料。至此,既完成一次作业。
3、每进行一次作业,均应开启排污阀,排出锅体夹层内的泠凝水,如夹层内水量过大,则应检查阻汽排水器是否发生故障,以保证热交换的正常进行,以免延长操作时间,影响工效。
4、为保持清洁,每使用一次,既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂。
6、停止进气后,应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
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